信息泉源： | 宣布日期： 2010-12-21 00:00:00 | 浏览量：651482
许多人蒸饭的时间都是把米放进水里后，再烧开，但若是把顺序倒置过来：先烧开水，再放米，就能更好地生涯大米中的维生素B1。
维生素B1是大米中一种主要的营养因素，有�；ど窬低车淖饔�，还能增进肠胃蠕动，增添食欲。它的缺乏会引起多发性神经炎、脚气病，甚至导致四肢麻木、肌肉萎缩、下肢浮肿、心力衰竭等症状。以是，在一样平常饮食中，要只管阻止维生素B1损失。
我们平时所用的自来水都是经由加氯消毒的，若直接用这种水煮饭，水中的氯会大宗破损米中的维生素B1，造成营养损失。若是先烧开水，再将米倒入，水中的氯气已基本蒸发完，就会镌汰对维生素B1的破损。用电饭煲和高压锅的人，不利便水米脱离，可以用开水煮饭。米中含有大宗淀粉，这些淀粉颗粒不溶于冷水，开水煮饭让大米一最先就处于较高温度的热水中，有利于淀粉的膨胀、破碎，使它尽快酿成糊状，更容易被人体消化吸收。
